Dünya Sağlık Örgütü’nün koronavirüs durum raporundan, gıdalar üzerinde virüsün kalıcı olma potansiyeli ve virüsün bulaşmasında gıdanın potansiyel rolü ile ilgili hususlar.
Dünya Sağlık Örgütü’nün 21.02.2020 tarihli yeni koronavirüs (COVID-19) durum raporunda, gıdalar üzerinde virüsün kalıcı olma potansiyeli ve virüsün bulaşmasında gıdanın potansiyel rolü ile ilgili hususlar belirtildi.
Koronavirüs gıda yoluyla bulaşır mı?
Halen yeni koronovirüsün (SARS-CoV-2) yaşayabilirliğini ve sağkalım süresini değerlendirmek için yapılan araştırmalar devam etmektedir.
Yeni COVID-19'a SARS-CoV-2 virüsü neden olmaktadır.
SARS-CoV-2 için en olası ekolojik rezervuarlar yarasalardır, ancak virüsün tür bariyerini aşarak, başka bir ara konakçı hayvandan insanlara atladığına inanılmaktadır. Bu ara konakçı, bir evcil vahşi hayvan, bir vahşi hayvan veya henüz tanımlanmamış bir evcil hayvan olabilir.
Ulusal gıda güvenliği yetkilileri, uluslararası ticareti yapılan gıdalar üzerinde virüsün kalıcı olma potansiyeli ve virüsün bulaşmasında gıdanın potansiyel rolü hakkında bilgiyi, Uluslararası Gıda Güvenliği Otoriteleri Ağı (INFOSAN) ile takip etmektedir.
Şiddetli Akut Solunum Yolu Sendromu koronavirüsü (SARS-CoV) ve Orta Doğu solunum sendromu koronavirüsü (MERS-CoV) gibi daha önceki ilgili koronavirüs salgınlarından elde edilen deneyimler, gıda tüketimi yoluyla bulaşmanın gerçekleşmediğini göstermektedir.
Şimdiye kadar, SARS-CoV-2 virüsünün gıda yoluyla bulaştığına dair herhangi bir rapor bulunmamaktadır.
Bununla birlikte, bu virüslerin hayvansal çiğ gıdalar üzerinde devam etme potansiyeli hakkında endişeler dile getirildi.
Halen SARS-CoV-2'nin yaşayabilirliğini ve sağkalım süresini değerlendirmek için yapılan araştırmalar bulunmaktadır.
Koronavirüs, -20 derece buzlukta 2 yıl hayatta kalabiliyor
Genel olarak, koronavirüsler -20°C'de iki yıla kadar hayatta kaldıklarını gösteren diğer koronavirüs çalışmalarına göre, donmuş bir durumda çok stabildir.
Koronavirüs, 4 derece normal buzdolabı sıcaklığında 3 gün yaşıyor
SARS-CoV ad MERS-CoV üzerinde yapılan çalışmalar, bu virüslerin sıcaklık, nem ve ışık gibi parametrelerin kombinasyonuna bağlı olarak birkaç güne kadar farklı yüzeylerde kalabileceğini göstermektedir. Örneğin, MERS-CoV, 4°C buzdolabı sıcaklığında 72 saate kadar yaşayabilir.
Koronavirüs, 70 derece normal pişirme sıcaklığında ölüyor
Diğer koronavirüs türleri hakkındaki mevcut kanıtlar, koronavirüslerin belirli bir süre düşük ve dondurucu sıcaklıklarda stabil görünmesine rağmen, gıda hijyeni ve iyi gıda güvenliği uygulamalarının gıda yoluyla bulaşmasını önleyebileceğini göstermektedir.
Özellikle, koronavirüsler termolabildir, bu da normal pişirme sıcaklıklarına (70°C) duyarlı oldukları anlamına gelir.
Bu nedenle, genel bir kural olarak, çiğ veya az pişmiş hayvan ürünlerinin tüketiminden kaçınılmalıdır.
Çiğ et, çiğ süt veya çiğ hayvan organları, pişmemiş yiyeceklerle çapraz kontaminasyonu önlemek için dikkatle kullanılmalıdır.
SARS-CoV ve MERS-CoV, en yaygın temizlik ve dezenfeksiyon protokollerine duyarlıdır ve SARS-Cov-2'nin de farklı davrandığına dair herhangi bir belirti yoktur.
Kaynak: Dünya Sağlık Örgütü
Fotoğraf: unsplash Sharon Pittaway
Editor - yesilodak.com